随着人民生活水平的提高，干果的食品在生活中的消费量逐年提高，其中一个典型的代表就是瓜子在近年广泛进入普通百姓的生活中，成为人们喜爱的休闲食品。干果类果品，含有丰富的维生素A、E、蛋白质和微量元素等，在炒货加工过程中产生的废水，如不经处理直接排放，将会影响地下水源以及周围居民的身体健康，破坏周边的生态环境。
瓜子系列食品的生产加工过程包括风选、漂洗、蒸煮、上油抛光、炒干、磨光、提香、包装等工序，生产废水主要来自漂洗工序。漂洗是利用碱性石灰水去除瓜子壳的外层保护膜同时软化外壳，漂洗废水外观为黄色，呈碱性，主要污染物是COD、BOD和SS，属中高浓度的碱性有机废水。瓜子厂废水量随生产的淡、旺季波动很大。
污水处理系统由调节池、缺氧池、好氧池(接触氧化池)、二沉池组成。来自生产车间的污水自流入调节池，调节池入口设机械格栅，以拦截大颗粒状和纤维状杂质，在调节池中污水充分地混合，调节水量并初步降解有机物，然后通过污水泵将污水输入气浮池，去除油污，悬浮物进入缺氧池，在缺氧池中回流混合液与原污水充分混合，通过兼氧微生物的作用，将亚硝酸氮和硝酸氮转化为氮气，完成反硝化脱氮，缺氧池出水自流入接触氧化池。接触氧化池是一种以生物膜法为主，兼有活性污泥法的生物处理装置，通过鼓风机提供氧源，使污水中的有机物与池内生物膜充分接触，经微生物吸附、降解作用，使水质得到净化。二沉池出水进入混凝沉淀，进一步去除污染物，使出水达标排放。
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